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Cachée au bout d'un passage dans l'esprit des "speakeasy"
Histoires est la dernière entité gastronomique;
venant apporter la touche finale au triptyque d'Hexagone.

Dans cet écrin moderne et ultra confidentiel, le chef donne
vie à une cuisine inspirée d'œuvres de référence
qui ont façonné son univers culturel.

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MENUS

Menus

  • MENU DEJEUNER

    En 3 services
    Servi au déjeuner
    Du Mercredi au Vendredi

    95
  • MENU DECOUVERTE

    En 5 services
    Disponible au déjeuner et dîner

    240
  • MENU DEGUSTATION

    En 7 services
    Disponible au déjeuner et dîner

    350

A LA CARTE

Les Entrées

  • LANGOUSTINES ROYALES

    Ceviche "Blanche Neige"
    Pain léger et croustillant, réduction pomme-fenouil

    180
  • FOIE GRAS DE CANARD

    Zéphyr de Glycyrrhiza glabra
    Pastorale de radis à la menthe glaciale

    85
  • ŒUF DE POULE

    Mousseline et émincé de cèpes
    A la coque, sabayon d'oignon doux, haché de noix fraîches

    105

 

Les poissons

  • SOLE DE PETIT BATEAU

    Salmigondis d'oursins et encornet au caviar
    Réduction au vin jaune du Mont d'Arbois

    110
  • TURBOT SAUVAGE

    Sabayons et segments Maltais
    Coco de Paimpol à la moutarde de Charroux

    105
  • HOMARD BLEU

    Potimarron et pommes de terre nouvelles confites
    Emulsion de châtaignes

    125

 

Les viandes

  • CANETTE

    Tatin de navets et fanes étuvées à la vanille
    Jus Apicius

    90
  • RIS DE VEAU DE LAIT DU LIMOUSIN

    Panais confits à la graisse d’oie
    Chips de légumes racines

    115
  • VOLAILLE DE BRESSE

    Hâtelet de haut de cuisse déglacé au vinaigre
    Tête de cèpes rôties

    220

 

Les desserts

  • FROMAGES

    Frais et affinés

    25
  • DESSERTS

    Petite Valse Brillante

    30
  • DESSERTS

    Grande Valse Brillante

    55
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HISTOIRES
Déjeuner du Mercredi au Vendredi - de 12h30 à 14h00
Dîner du Mardi au Samedi - de 19h30 à 22h00

01 70 98 16 35
CONTACT@HISTOIRES-PARIS.FR

Service voiturier