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Hexagone

Le Restaurant

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Hexagone est une nouvelle
scène d'expression
de la cuisine française,
qui désire bousculer les idées
reçues sur le classicisme
hexagonal, tout en faisant vivre
à ses visiteurs une expérience
inédite autour de l'excellence

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Menus

  • MENU DEJEUNER

    Entrée, Plat,
    Dessert
    (avec choix)

    Servi au déjeuner
    Lundi au Vendredi

    49
  • BRUNCH

    De 11h à 15h

    Servi au déjeuner
    le Samedi et Dimanche

    49
  • MENU DE SAISON

    Entrée, Plat, Dessert

    Menu fixe élaboré par le chef
    Disponible à tous les services

    85
  • MENU HEXAGONE

    Entrée, Poisson, Viande, Dessert

    Au choix parmi la carte
    Disponible à tous les services

    125

A la carte

Les Entrées

  • BOUILLABAISSE VEGETALE

    Carottes des sables

    Gelée orangée à la cardamone
    Gaspacho de carottes
    Zéphyr de safran

    27
  • RAVIGOTE

    Ecrevisses des rivières

    Vuletta à la courgette
    Emulsion d’herbes du maquis

    31
  • CALQUE

    Bar sauvage

    Bonbons de pomme verte
    Citron caviar et baies roses

    32
  • MOLLET

    Oeuf

    Chaud-Froid de Mélisse
    Légumes verts
    Caviar Golden

    35
  • GELEE

    Homard bleu

    Gelée de tomates vertes
    Mousse de poivrons
    Herbes et fleurs de la plaine

    41

 

Les Poissons

  • AIGUILLETTES

    Rouget

    Aïoli safrané
    Artichauts poivrades confits
    Zestes de citron

    38
  • AMANDINE

    Saint-Pierre

    Amandes amères et abricots secs
    Réduction de Gentile

    41
  • VIENNOISE

    Dos de sole

    Asperges « Fillettes »
    Vin jaune d’Arlay
    Morilles glacées au jus

    61
  • BEARNAISE

    Turbotin

    Pôché au lait puis meunière
    Condiment Béarnais
    Petit pois à la Française
    Pour 2 pers.

    110

 

Les Viandes

  • NEPITA

    Volaille fermière

    Contisée au beurre de Népita
    Légumes printaniers

    36
  • RABLE FARCI

    Lapin de Bresse

    Mousseline de petit pois
    Jus lié à la sarriette

    38
  • DIABLE

    Noix de ris de veau

    Emincé
    Condiment d'une Diable
    Jus Réduit

    58
  • PASTORALE

    Selle d'agneau de Lozère

    Rôtie entière
    Herbes Folles et Paprika
    Pour 2 pers.

    110

 

Les Desserts   

  • FROMAGES

    De saison

    En assortiment

    20
  • GLACES ET SORBETS

    De saison

    18
  • CONFIT

    Melon

    Brunoise de melon
    Sorbet melon et badiane

    18
  • FRAISIER

    Fraises des bois

    Aloe Vera
    Granité citron-vert et basilic
    Sorbet fromage blanc

    20
  • CERVIONE

    Praliné

    Gelée de citron
    Entremet aux noisettes de Cervione
    Sorbet citron

    24
  • MARIGNY

    Chocolat Carupano Vénézuela

    Sarrasin soufflé
    Glace au miel

    25

 

Menu déjeuner - dès le 10 Avril 2017

  • Menu déjeuner

    Variation de tomates anciennes et bonbons de Burrata
    ---
    Suprême de volaille du Gâtinais
    Oignons doux farcis aux petits pois et chorizo

    ---
    Cheese-cake à l'ananas

    ou
    Ceviche de bonite, échalotes confites au vin rouge
    ---
    ou
    Maigre rôti, carpaccio d’asperges blanches
    Sauce marinière au cresson

    ---
    ou
    Entremet au chocolat, glace banane citron vert

  • Uniquement au déjeuner
    Du Lundi au Vendredi

  • 49€ hors boissons
    ou 59€ avec un verre de vin

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Nos sommeliers ont sélectionné
pour vous plus de 1200 références de vins

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HEXAGONE
Déjeuner & dîner 7j/7

01 42 25 98 85
CONTACT@HEXAGONE-PARIS.FR

Service voiturier

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