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Hexagone

Le Restaurant

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Hexagone est une nouvelle
scène d'expression
de la cuisine française,
qui désire bousculer les idées
reçues sur le classicisme
hexagonal, tout en faisant vivre
à ses visiteurs une expérience
inédite autour de l'excellence

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Menus

  • MENU DEJEUNER

    Entrée, Plat,
    Dessert

    Servi au déjeuner
    Lundi au Vendredi

    49
  • BRUNCH

    Exclusivement au déjeuner de 11h à 15h les samedis et dimanches

    49
  • MENU DE SAISON

    Entrée, Plat, Dessert

    Menu fixe élaboré par le chef
    Disponible à tous les services

    90
  • MENU HEXAGONE

    Entrée, Poisson, Viande, Dessert

    Disponible à tous les services
    Hormis samedi et dimanche au déjeuner

    135
  • A LA CARTE

    Disponible à tous les services

    Hormis samedi et dimanche au déjeuner

A la carte

Les Entrées

  • CALQUE

    Bar de ligne

    Carpaccio
    Sucs de citron et baies roses

    32
  • TORCHON

    Foie gras

    Croûte de poivre
    Coing confit au Vouvray

    37
  • RAVIOLE

    Langoustine

    Soubise d'oignon doux
    Sauce landaise

    39
  • VINAIGRETTE

    Truffes noires

    Poireaux confits et croquants

    42
  • BLANC-MANGER

    Oeuf bio

    Emulsion de topinambour
    Jaune coulant
    Truffe noire

    49

 

Les Poissons

  • CARDINALE

    Cabillaud

    Mousseline de pois cassés
    Marmelade de moelle
    Sauce Genevoise

    39
  • OSEILLE

    Filet de
    Saint-Pierre poêlé

    Coque et couteaux
    Purée de céleri maraîcher
    Crémeux d'oseille

    45
  • VIENNOISE

    Dos de sole

    Salsifis braisés
    Sauce au vin jaune d'Arlay
    Julienne de truffe noire

    65
  • THERMIDOR

    Homard bleu

    Beurre d'estragon
    Palet de topinambour

    75

 

Les Viandes

  • GRENOBLOISE

    Quasi de veau

    Purée de persil
    Citron confit
    Sabayon à la moutarde de Charroux

    45
  • MENDIANT

    Canard

    Semoule au miel d'acacia
    Condiment d'un mendiant

    48
  • PASTORALE

    Selle d'agneau

    Herbes folles
    Billes de coriandre

    55
  • ALBUFERA

    Suprême de volaille

    Salmigondis de légumes
    Truffe noire
    Crème de foie gras

    65
  • DIABLE

    Noix de ris de veau émincée

    Nuage d'estragon
    Garniture d'une diable

    68

 

Les Desserts   

  • FROMAGES

    De saison

    En assortiment

    20
  • GLACES ET SORBETS

    De saison

    18
  • BAVAROISE

    Poire

    Mousse pralinée
    Poires caramélisées
    Glace caramel au tonka

    18
  • VACHERIN

    Fraises des bois

    Sorbet fromage blanc
    Coulis fraise citron-vert

    22
  • FORET NOIRE

    Griottes

    Génoise cacao
    Glace vanille

    24
  • BAYANO

    Chocolat Carupano Vénézuela

    Sorbet orange amère
    Gingembre confit

    26

 

Menu déjeuner - dès le 6 Mars 2017

  • Menu déjeuner

    Blanquette de champignons de Paris
    --
    Bœuf carotte
    --
    Tarte Tatin au sucre Muscovado

    ou
    Escalopines de saumon fumé aux agrumes, crème d’aneth
    --
    ou
    Lieu jaune en croûte de noix, purée de panais
    --
    ou
    Variation de chocolat Carupano, glace au miel

  • Uniquement au déjeuner
    Du Lundi au Vendredi

  • 49€ hors boissons
    ou 59€ avec un verre de vin

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Nos sommeliers ont sélectionné
pour vous plus de 1200 références de vins

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HEXAGONE
Déjeuner du Lundi au Vendredi - de 12h00 à 14h15
Brunch Samedi et Dimanche - de 11h00 à 15h00
Dîner du Lundi au Dimanche - de 19h00 à 22h15

01 42 25 98 85
CONTACT@HEXAGONE-PARIS.FR

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