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Hexagone

Le Restaurant

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Hexagone est une nouvelle
scène d'expression
de la cuisine française,
qui désire bousculer les idées
reçues sur le classicisme
hexagonal, tout en faisant vivre
à ses visiteurs une expérience
inédite autour de l'excellence

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Menus

  • MENU DEJEUNER

    Entrée, Plat,
    Dessert
    (avec choix)

    Servi au déjeuner
    Lundi au Vendredi

    49
  • BRUNCH

    De 11h à 15h

    Servi au déjeuner
    le Samedi et Dimanche

    49
  • MENU DECOUVERTE

    Entrée, Plat, Dessert

    Carte blanche
    Disponible à tous les services

    85
  • MENU HEXAGONE

    5 services

    Menu fixe
    Disponible à tous les services

    135

 

Les Entrées

  • GALANTINE

    Foie Gras Landais

    Cerises noires confites au vin rouge et vinaigre ancien
    Chapelure de poivre noire et tuiles de sucre

    42
  • MINESTRONE

    Langoustines sauvages

    Consommé aux 12 saveurs
    Courgettes violon et Vuletta croustillante

    44
  • BLANC A MANGER

    Oeuf

    Zéphyr de cresson
    Caviar Golden
    Asperges sauvages

    58

 

Les Poissons

  • AMANDINE

    Saint-Pierre Sauvage

    Julienne d’amandes fraîches
    Segments d’abricot sec
    Réduction de Gentile et pousses d’Achillée

    51
  • VIENNOISE

    Sole de petit bateau

    Sauce au vin jaune du Château d’Arlay 2006
    Asperges « Fillettes »
    Girolles glacées au jus

    65
  • POT FLEURI

    Homard Bleu de Chausey

    Condiments d’Aloe Vera et de citron de Menton
    Compression de pastèque aux mille et une herbes sauvages

    75

 

Les Viandes

  • SUPREME

    Volaille du Gâtinais

    Etuvée de girolles
    Rouelles d’échalotes et amandes fraîches

    48
  • SARAWAK

    Selle d'agneau de lait de Lozère

    Artichauts poivrade à la grecque
    Jus d’agneau lié au beurre noisette et marjolaine

    55
  • DIABLE

    Noix de ris de veau

    Condiment d'une Diable
    Nuage d'estragon

    58

 

Les Desserts   

  • FROMAGES

    De saison

    En assortiment

    20
  • FRAISIER

    Fraises des bois

    Aloe Vera
    Granité citron-vert et basilic
    Sorbet fromage blanc

    20
  • CERVIONE

    Praliné

    Gelée de citron
    Entremet aux noisettes de Cervione
    Sorbet citron

    24
  • MARIGNY

    Chocolat Carupano Vénézuela

    Sarrasin soufflé
    Glace au miel

    25

 

Menu déjeuner - dès le 13 Juin 2017

  • Pastilla de thon rouge aux abricots secs
    Composé de tomates

    ou
    Bouillabaisse végétale de carottes des sables
    Safran de Minora

  • Lieu Jaune en crémeux d'oseille
    Coques et couteaux en marinière

    ou
    Vol-au-vent

  • Fromage de la maison Alléosse

    ou
    Carré chocolat caramel, glace banane citron vert
    ou
    Baba aux fruits rouges, crème basilic

  • Uniquement au déjeuner
    Du Lundi au Vendredi

    49€ hors boissons
    ou 59€ avec un verre de vin

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Nos sommeliers ont sélectionné
pour vous plus de 1200 références de vins

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HEXAGONE
Déjeuner & dîner 7j/7

01 42 25 98 85
CONTACT@HEXAGONE-PARIS.FR

Service voiturier

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