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Hexagone

Le Restaurant

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Hexagone est une nouvelle
scène d'expression
de la cuisine française,
qui désire bousculer les idées
reçues sur le classicisme
hexagonal, tout en faisant vivre
à ses visiteurs une expérience
inédite autour de l'excellence

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Menus

  • MENU DEJEUNER

    Entrée, Plat,
    Dessert
    (avec choix)

    Servi au déjeuner
    Lundi au Vendredi

    49
  • MENU DECOUVERTE

    Entrée, Plat, Dessert

    Carte blanche
    Disponible à tous les services

    90
  • MENU HEXAGONE

    5 services

    Menu fixe
    Disponible à tous les services

    135

 

Les Entrées

  • MARBRE

    Foie Gras Landais

    Poires confites à la réglisse
    Chutney comme un mendiant

    39
  • MINESTRONE

    Langoustines du Cap

    Consommé aux 12 saveurs
    Légumes racines et Vuletta croustillante

    44
  • BLANC A MANGER

    Oeuf

    Zéphyr de Panais
    Copeaux de Cèpes

    47
  • CALQUE

    Bar Sauvage

    Sauce Soja Acidulée
    Citron Caviar

    35

 

Les Poissons

  • CARDINAL

    Cabillaud

    Mousseline de pois cassés
    Marmelade de moelle
    Sauce Genevoise

    41
  • JUS DE TRUFFE

    Saint-Jacques

    Coulis de cresson
    Palet de céleri en croûte de noix
    Salade frisée à la truffe

    55
  • VIENNOISE

    Sole de petit bateau

    Salsifis glacés au jus
    Salade de cèpes crus
    Sauce au vin jaune du Château d’Arlay 2006

    65
  • NAVARIN

    Homard Bleu de Chausey

    Compression de pomme de terre
    Tétragone à l'ail doux
    Jus de Homard

    75

 

Les Viandes

  • ALBUFERA

    Volaille du Gâtinais

    Etuvée de petits légumes
    Vinaigre de Barolo
    Sauce Albufera

    42
  • HOUMOUS

    Epaule d’agneau de
    lait de Lozère

    Pois chiche, olive taggiasche et citron
    au sel
    Zéphyr d’Houmous
    Jus d’agneau perlé

    110 € (pour 2)
  • DIABLE

    Noix de ris de veau

    Condiment d'une Diable
    Nuage d'estragon

    58
  • POIVRADE

    Filet de Boeuf

    Gratiné au Poivre Noir et Miel
    Sauce Poivrade
    Pomme de Terre Purée Fumée

 

Les Desserts   

  • FROMAGES

    De saison

    En assortiment

    20
  • SELECTION

    Glaces et Sorbets

    En assortiment

    18
  • ARLETTES

    Pommes

    Caramel Cidre
    Sorbet Pomme Verte
    Crème Légère Confiture de Lait

    20
  • TARTE

    Poires pochées

    Chocolat Madong Papouasie
    Crème de café et vanille

    24
  • MARIGNY

    Chocolat Carupano Vénézuela

    Sarrasin Soufflé
    Glace au Miel

    24

 

Menu déjeuner - dès le 24 Octobre 2017

  • Parfait d’œuf au panais
    Frivolité de poireaux à la noix de Muscade

  • Lotte contisée au citron d’Iran
    Etuvée de potimarron au gingembre

    ou
    Poitrine Ibérique caramélisée,
    Condiment Béarnais à la moutarde de Charroux

  • Fromage de la maison Alléosse

    ou
    Poire confite au fromage blanc, tuile de muesli végétal
    ou
    Sablé aux noix, coings pochés, glace aux marrons

  • Uniquement au déjeuner
    Du Mardi au Vendredi

    49€ hors boissons
    ou 59€ avec un verre de vin

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HEXAGONE
Déjeuner & dîner du mardi au samedi

01 42 25 98 85
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Service voiturier

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